Kylskåpet har olika zoner, och var maten står avgör hur länge den håller. Men vad ska stå var, och hur kallt ska det vara?

Ställ kylen på 4 grader. Rått kött, kyckling och fisk står längst ner, mejeri och rester i mitten, färdig mat och pålägg överst, grönsaker i lådan och såser och sylt i dörren. Mjölken hör inte hemma i dörren, där är det för varmt.

Hur kallt ska det vara i kylskåpet?

Fyra grader är rätt för de flesta hushåll. Enligt Livsmedelsverket håller maten ungefär dubbelt så länge vid 4 grader som vid 8 grader. Det gäller även varor som är märkta “förvaras vid högst 8 °C”, de håller också längre om kylen är kallare. Frysen ska ligga på -18 grader eller lägre.

Siffran i displayen är inte alltid det som gäller på hyllan. Den mäts på ett ställe i kylen, och ett fullpackat kylskåp eller en dörr som ofta står öppen kan göra det varmare på andra ställen. Ställ en kylskåpstermometer på hyllan om du vill veta säkert.

Var ska maten stå i kylen?

Placeringen handlar om två saker: var det är kallt nog, och vad som får droppa på vad. Tabellen visar en vanlig kyl med kylplatta eller fläkt längst bak.

Plats	Temperatur	Det här ska stå där	Varför
Översta hyllan	Ganska jämn	Färdig mat, pålägg, rester	Sånt som inte ska tillagas igen, långt från rått kött
Mitten	Jämn	Mjölk, fil, yoghurt, ost, rester	Mejeri vill ha stabil temperatur
Nedersta hyllan	Ofta kallast	Rått kött, kyckling, fisk	Kallt, och inget kan droppa ner på annan mat
Grönsakslådan	Lite varmare, fuktigare	Grönsaker och frukt som tål kyla	Fryser inte, torkar inte ut lika fort
Dörren	Varmast	Sylt, marmelad, ketchup, senap, dressing	Det tål att temperaturen svänger när dörren öppnas

Rått kött och kyckling

Rått kött, kyckling och fisk ska stå på den kallaste platsen, och i de flesta kylar är det längst ner. Ställ det i tät förpackning eller på ett fat, så att köttsaft inte rinner ut. Även i en kyl där mitten råkar vara kallast är nedersta hyllan rätt för det råa, eftersom det då inte kan droppa på något. Samma tänk gäller när du skär, läs mer om skärbrädan efter rå kyckling.

Dörren

Dörren är den varmaste delen av kylen, och temperaturen går upp varje gång du öppnar den. Därför ska mjölken stå inne på hyllan, den surnar snabbare i dörren. Samma sak gäller ägg om du vill att de ska hålla så länge som möjligt. Ägg som står i ungefär 4 grader håller flera veckor efter bäst före-dagen, enligt Livsmedelsverket, eftersom datumet är satt för förvaring i rumstemperatur.

Grönsakslådan

Lådan längst ner är lite varmare och fuktigare än hyllan ovanför, och där fryser inte grönsakerna. Lägg grönsaker och den frukt som tål kyla där. Mogen frukt i kylen är dessutom ett bra knep mot bananflugor på sensommaren.

Var är det kallast i just din kyl?

Guider säger olika om det är kallast längst ner eller i mitten, och båda kan stämma. I en kyl utan fläkt kan skillnaden vara stor: tyska Stiftung Warentest räknar med 2-4 grader längst ner ovanför grönsakslådan, 5-7 i mitten och 8-10 överst. Det beror på hur kylen är byggd, om den har en fläkt som blandar luften och var kylplattan sitter. Livsmedelsverket rekommenderar att du mäter med en termometer på olika platser för att hitta den kallaste.

Ett enkelt sätt är att ställa ett glas vatten med en termometer i på en hylla över natten, läsa av på morgonen och flytta det till nästa hylla. Packa inte heller kylen så tätt att luften inte kommer runt. Står allt tryckt mot bakväggen blir det kallt där och varmt framtill.

Rester och varm mat

Rester ska in i kylen så snart de har svalnat. Livsmedelsverket har en tydlig gräns: mindre än en halv liter kan ställas in direkt, medan större mängder ska svalna snabbt först. Dela upp maten i mindre burkar, ställ kastrullen i ett kallt vattenbad, eller ställ den ute om det är några plusgrader.

I 4 grader håller tillagad mat ofta flera dagar och ibland upp till ungefär en vecka, enligt Livsmedelsverket. Förvara resterna i tät burk och skriv datum på locket. Då vet du vad som ska ätas först, och inget blir bortglömt längst in.

Det här ska inte in i kylen

Bananer, mango och annan tropisk frukt tål inte kyla. Potatis, lök och bröd mår också bättre utanför. Livsmedelsverket skriver att köldkänslig frukt och grönt helst ska ligga i 12-15 grader, till exempel i ett svalt skafferi, och annars i rumstemperatur.

Tomater och avokado är ett mellanting. Låt dem mogna i rumstemperatur, sen håller de längre i kylen. Ställ också in kylvarorna så fort du kommer hem från affären. Livsmedelsverket säger att de inte ska stå framme längre än fyra timmar i högst 20 grader, tre timmar i högst 25 grader och två timmar i 26-30 grader.

Rengöra kylskåpet

Töm kylen, ta ur hyllor och lådor och diska dem i ljummet vatten med diskmedel. Torka ur väggar och botten med en trasa och samma vatten, och torka torrt efteråt. Milda medel räcker, och du slipper lukt från starka rengöringsmedel i maten.

Kolla samtidigt det lilla dräneringshålet på bakväggen. Står det vatten i botten av kylen är hålet ofta igensatt, och det går oftast att rensa försiktigt. Manualen visar var det sitter på din modell. Har du en kylskåpsdörr i rostfritt, läs om att rengöra rostfritt stål. Krånglar kylen på andra sätt finns fler guider under vitvaror och köket.