En skärbräda i trä håller länge och är skonsam mot knivarna, men den spricker och blir grå om den sköts fel. Hur rengör man den, och hur ofta ska den oljas?

Diska träskärbrädan för hand med varmt vatten och lite diskmedel, torka av den direkt och låt den stå på högkant tills den är helt torr. Olja in den med ett tunt lager ungefär en gång i månaden, eller när träet ser torrt och matt ut. Kör den aldrig i diskmaskinen, och låt den aldrig ligga i vatten.

Så rengör du en skärbräda i trä

Gör det här efter varje användning. Det tar en minut, och det är det som gör att brädan håller länge.

1. Skrapa bort matrester med baksidan av kniven eller en skrapa.
2. Skölj under varmt vatten och skrubba med diskborste eller svamp och lite diskmedel. Ta båda sidorna, även om du bara har skurit på den ena.
3. Skölj av diskmedlet.
4. Torka hela brädan direkt med en handduk, kanterna också.
5. Ställ den på högkant så att luften kommer åt båda sidorna, och låt den torka klart innan du lägger undan den.

Blötlägg aldrig en träskärbräda, och lägg den inte i diskmaskinen. Träet suger upp vatten, sväller och torkar sen ojämnt, och då slår brädan sig eller spricker. Plastskärbrädor tål däremot diskmaskin.

Efter rå kyckling och kött

Det viktigaste rådet om skärbrädor handlar inte om materialet. Bakterier från rått kött och kyckling sprids lätt via brädor och knivar, och Livsmedelsverket säger att du ska diska både brädan och kniven efter rå kyckling eller kött, innan du använder dem till grönsaker eller annat som inte ska upphettas.

Det enklaste sättet att aldrig göra fel är att ha två brädor. En för rått kött, kyckling och fisk, och en för bröd, grönsaker och sånt som äts som det är. Vill du vara extra säker kan brädan för det råa vara av plast, så att den kan gå i diskmaskinen. Samma tänk gäller i kylen, där rått kött ska stå så att det inte droppar på annat, läs mer om var maten ska stå i kylen.

Få bort lukt och fläckar

Lök, vitlök och fisk sätter sig i träet. Strö grovt salt över brädan och gnid in det med en halv citron, med snittytan nedåt. Låt det verka ungefär 10-15 minuter, som både Kitcha och Våra hem anger, skölj och torka. Saltet slipar lite och citronen tar lukten, och samma knep ljusar ofta upp fläckar efter rödbetor och bär.

Ättika utspädd med vatten fungerar också. Torka av brädan med en trasa fuktad i blandningen, låt det verka några minuter och skölj sen. Läs mer om vad ättika passar till och inte.

För envisa fläckar kan du göra en pasta av bikarbonat och lite vatten, gnugga in den med en svamp och skölja av. Blanda inte bikarbonat och ättika samtidigt, de tar bara ut varandra.

Olja in skärbrädan

Oljan gör att träet inte suger upp vatten och matsaft lika lätt, och att brädan håller sig slät. Gör det när brädan är ren och helt torr.

Häll lite olja på brädan och stryk ut ett tunt lager med hushållspapper eller en trasa, över hela brädan och kanterna. Låt det dra in i några timmar eller över natten, och torka sen bort det som inte har sugits upp. En ny bräda eller en som just har slipats behöver flera lager, med torktid emellan. Sen räcker det ungefär en gång i månaden, enligt Kitcha, eller oftare om brädan diskas mycket och börjar se grå och torr ut.

Vilken olja ska man använda?

Här går råden isär. Paraffinolja som är avsedd för livsmedelskontakt säljs ofta just för skärbrädor och träredskap. Den är luktfri och smakfri. Andra föreslår vanlig rapsolja eller olivolja, som du redan har hemma.

Båda fungerar. Välj en paraffinolja märkt för livsmedel om du vill ha en olja som bara används till brädorna. Tar du matolja, använd tunna lager och torka bort överskottet noga, så att inget ligger kvar på ytan.

Slipa en sliten skärbräda

Djupa knivspår, ruggiga partier och fläckar som inte går bort kan du slipa bort. Använd fint sandpapper och slipa längs fibrerna, aldrig på tvären. Börja grovare om repen är djupa och avsluta med finare papper.

Borsta eller torka bort slipdammet, och olja in brädan med flera lager efteråt. Den är då som ny på ytan och tål vatten bättre igen.

Skärbräda i trä eller plast?

Det finns många påståenden om att trä är mer eller mindre hygieniskt än plast, men det avgörande är hur du diskar brädan och att du inte skär rått och färdigt på samma yta utan att diska emellan. Skillnaderna i vardagen ser ut så här:

	Trä	Plast
Diskmaskin	Nej	Ja
Rå kyckling och kött	Går bra, diska direkt efteråt	Bra val, kan gå i diskmaskin
Skötsel	Handdisk, olja, ibland slipning	Diska, inget mer
Livslängd	Lång om den sköts	Byt när repen blir djupa

Därför spricker skärbrädan

En bräda som spricker eller slår sig har nästan alltid fått för mycket vatten eller torkat för fort. Leta upp orsaken i tabellen, så kan du undvika det med nästa bräda.

Det här har hänt	Därför	Gör så här
Brädan har gått i diskmaskinen	Värme och vatten får träet att svälla	Handdisk, alltid
Den har legat i blöt	Träet suger upp vatten ojämnt	Diska direkt, blötlägg aldrig
Den har torkat på elementet	Den torkar för fort på ena sidan	Låt den torka på högkant i rumstemperatur
Den har aldrig oljats	Träet torkar ut och spricker	Olja in regelbundet
Den har stått plant i vatten på bänken	Undersidan blir blöt medan ovansidan torkar	Torka av och ställ på högkant

Har du samma problem med en bordsskiva, läs om fläckar på träbord.

När ska skärbrädan slängas?

En träskärbräda håller länge, men inte för evigt. Släng den om svarta prickar sitter kvar fast du har slipat, om den har djupa sprickor där vätska och matrester tränger in, eller om den fortsätter lukta trots salt och citron.

En plastbräda blir sliten fortare. När knivrepen är så djupa att de inte går att få rena, är det dags. Testat.nu räknar med att byta den efter ett par år om den används varje dag. Använd aldrig klorin på träbrädan. Gör du rent en plastbräda med klorin, blanda det aldrig med ättika eller citron, det bildas klorgas enligt Giftinformationscentralen. Fler guider hittar du under köket.